Comida Cubana con Tumbao: Arianna Pared Villegas en Phoenix

Arianna Pared Villegas nació con amor a la cocina, un llamado en cual le ha permitido crear un rinconcito y ambiente cubano que le permite compartir ese amor con sus clientes.

By: Johanna Rosalye Luna

Villegas es quien le da vida al establecimiento Cocina La Negra en el Valle del Sol. Originaria de Cuba, está dedicada mujer llego al “país de las oportunidades”, trasladándose de Mérida, Yucatán junto a su restaurante casero. Llegando a Estados Unidos en Junio del 2021, fue presentada con la oportunidad de trabajar en el proyecto del restaurante con el apoyo de su nueva socia, María Alarcón. En Cocina La Negra, Villegas ofrece comida cubana al estilo casero, con un ambiente de música cubana para todas las generaciones y todos los gustos. Ella se encarga de preparar la comida deliciosa, atender todos sus clientes, y de cada detalle en su restaurante personalmente con amor a sus clientes. Sus esfuerzos y amor a sus clientes son recibidos con una admiración mutual, dice que estacontenta de que la gente vea su sacrificio, la actitud hacia su trabajo, como hace que la gente se sienta bien, y tratarse con respeto”.

La cocinera cubana nos compartió su trayectoria que la llevo de Cuba, hacia México, y luego establecer nuevas raices en el Valle del Sol. Su historia de inmigrante es una que toca en el fondo, da esperanza y orgullo a sus raises natales. Villegas estudio técnica de rehabilitación física en Cuba, luego trabajando en el hospital de Gaja. Desafortunadamente el sueldo no era lo suficiente para sostener a su familia que la llevo a tomar la decisión de irse a la Habana buscando nuevas oportunidades. Con ayuda de una prima y su familia se le presento una nueva oportunidad cual sería la salida de Cuba ha Mérida, Yucatán, donde se originó Cocina La Negra. 

El restaurante nació por Villegas después de vender comida, sus amistades le pidieran que le cocinaran, luego llevándola a atender catering para eventos en Yucatán hasta poder establecer su restaurante en Mérida. Ella dice que fue un llamado, con su amor a ayudar a la gente junto con su amor a la comida, fue un amor que encontró a ella. Añadió que hasta este día no puede creer que logro salir de Cuba y estar viviendo su vida como lo es hoy mismo. También nos platicó sobre sus raíces cubanas y como conversabacon su familia sobre la cocina desde pequeña, en especial con sus abuelas. De allí es donde nace su amor por la comida y dice que cada platillo que hace tiene su historia. Es donde nació el nombre del restaurante, Cocina La Negra, en honor a su abuelita en representación de sus raises cubanas, “para elevar a su raza”, es de cariño.

El logro de cual se siente más orgullosa es de cómo la gente la trata con respeto a ella y a su restaurante. Lo que Villegas comparte con sus clientes es por aprendizajes de su familia y de sus vivencias, en lo cual ella es orgullosa. Ella recibe a todos en su restaurante con los brazos abiertos, invita a cada persona se sienta en casa y compartansus experiencias. No olvida el apoyo de la comunidad, como desde el principio le han brindado aceptación, consejos, orientación y suministros a ella y su establecimiento.

Uno puede probar de los deliciosos platillos favoritos como la ropa vieja, fricase de pollo, pierna asada en cazuela, arroz con gris y mucho más. Se sirven tres guisos distinos cada día, en adición de los platillos permanentes como las ensaladas, la yuca, el plátano frito (cuando disponible), y el arroz. Cocina La Negra se localiza en el 4401 Norte 16 Calle en Phoenix, Arizona. Horas de operación son11am – 6pm de Martes a Domingo.

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