La comida es un punto de encuentro que nos une a familiares, amigos y al mundo. Por esta razón, conversamos con Ana Regalado, la creadora de Salty Cocina, y lo confirmamos.
Nació en Zacatecas, un estado del centro norte de México. Aunque vive desde los 8 años en EEUU, sigue cultivando las tradiciones que le regaló su familia durante su infancia.
¿Cuándo empezó su interés por la cocina?
Desde chiquita me ha gustado la cocina. Mi mamá preparaba los alimentos y desde los 8 años hacía tortillas de harina. Éramos muchos en la familia.
Basada en su experiencia, ¿Cuál es la mayor diferencia entre la gastronomía mexicana y la americana?
Bueno, nosotros vivíamos en un rancho y usábamos productos muy frescos. Las únicas veces que consumimos carne, huevos, eran animales de allí. Además, esperábamos a que llegaran mi papá y mi mamá y comíamos todos juntos, aunque fueran unos frijolitos refritos con su salsa y unas tortillas, pero con eso nos bastaba.
¿Cómo surgió la idea de Salty Cocina?
Cuando nace todo esto del COVID-19 dejé de trabajar. Mi esposo siguió en su trabajo, pero desde casa. Entonces para mantenerme ocupada, empecé a grabar las recetas que más hago, para que mis hijos las tuvieran por si algún día les falto yo. A tanta gente le gustó la idea que dije “voy a hacer esto en grande” y así nació @salty_cocina, un canal específico para que las personas conozcan más sobre la comida mexicana. No necesariamente recetas complicadas, sino recetas que cualquier persona puede hacer.
Además de la preparación de las recetas, ¿también se encarga de la edición de los videos?
Cuando mi esposo no está trabajando, él me ayuda a grabar y yo me encargo de la edición. Además, mi hija algunas veces me ayuda con la traducción a español, para aquellas personas que no entienden el español.
De todas las recetas que hay en su repertorio, ¿Cuál es la que prepararía como plato estrella para sorprender a alguien?
A mis hijos les encanta la birria y el pozole. Siempre que los preparo, se acaban por completo. Entonces, yo creo que si alguien viene a mi casa, le prepararía una rica birria, ya que no solo se puede comer en los tacos, también se puede comer en caldo. A mi esposo por ejemplo le gusta mucho con ramen, y sabe delicioso.
¿Qué aspecto o preparación considera que hace destacar a la gastronomía mexicana?
Yo pienso que los tacos, porque es algo que mucha gente come todos los días. No necesariamente deben ser de carne asada o de pollo, como los de la taquería. Los podemos comer con lo que tengamos a mano como arroz, sopa, frijoles, aguacate. Nosotros crecimos con tacos y de hecho a mi papá le gustaba mucho el dulce, y cuando le entraban esos antojos de dulce el agarraba una tortilla de harina y le ponía azúcar o miel y se lo comía con leche, y ahí tenía su taco.
Después de esta entrevista nos despedimos de Ana Regalado, no sin antes agradecerle por habernos brindado la oportunidad de conocer qué hay detrás de su proyecto. Sin duda alguna, no podemos sentir algo más que no sea admiración por su capacidad de reinventarse en medio del caos que pudo haber representado la pandemia por COVID-19.
Puedes conocer más acerca de su proyecto en su perfil de Instagram (@salty_cocina)
